我以前有个朋友，常去福田一家老字号糖水铺，看老师傅冲姜撞奶。热牛奶奶皮结好了，师傅端着碗，一手扶着碗边，一手拎着壶，滚烫的奶从高处直直冲进碗里，那架势又稳又准，一气呵成。看的人以为简单，可大有门道。
老师傅跟她说，这碗奶撞得好不好，最要紧的就是那一下冲的工夫，得认准了、手不能停，一鼓作气冲到底；你要是中间顿一下、换个手、犹犹豫豫停了半晌，那奶就撞不凝了，白白糟蹋一碗好姜汁。
她后来细琢磨，这跟待人处世上头，竟是一个理。你看准了一件事、认准了一个人，最怕的也是三心二意、临阵犹疑。手一停，奶凝不成；心一浮，事也难成。认定了，就当一鼓作气把那股劲使足。
你才懂，姜撞奶那一下冲的工夫，藏着做人的一股笃定。看准了的人和事，最怕你端起就停、起了又疑，到手的火候生生错过。真正有分寸的，是心里有数了便不再张望，认准就一口气走到底。你把那股劲稳稳使出来，事才撞得凝、结得成，就像那碗奶，温温糯糯，一口下去都是火候。
❝冲姜撞奶讲究认准了一冲到底中途不停手，看准人也同此理；手一停奶凝不成，心一浮事难成，心里有数别张望，认准了就一鼓作气走到底。❞