罗湖有局老酒局，我以前跟着坐过几回。桌上总有这种热闹人，别人一皱眉，他立马站起来「这杯我替了」。头一回大家夸他仗义，次数多了，主家脸色就变了。
我以前那个坐主位的师傅说了句狠话：挡酒挡的是主家的面子，也挡的是人家的话。这人敬你三杯有他的由头，你抢着替，等于把他要说的话也咽了。
再者说，替得太急，显得你看不起对方的酒量，也显得你在台上抢戏。真正的分寸是，先看对方是不是真扛不住，真有推不掉的，才接那一杯。
我以前还有个老哥，被人敬酒从不急着喝，先起身回敬一句软话把场面圆过去。酒桌上，会挡的不一定能喝，能把气氛稳住的人，才真吃得到这桌饭的好处。
❝酒桌看人，会替酒的未必会处人。❞