老话说，冷水泡茶慢慢浓。你看那些性急的人，一上来就图快、就盼着立竿见影，可有些事偏偏急不来，火候不到，味道就是差着一截。这份急不得的道理，我在龙岗跟着一位老茶客，才算咂摸出个头来。
那回我在一位老师傅家看茶，他慢条斯理地洗杯、温壶、注水，半点不慌。我问他怎么不图快，他说这茶是冷水慢慢浸开才香，你急了，壶里的水也敷衍你。我坐了一下午，才尝出那口回甘藏在慢里。
你这份心急，根子在把「快」当成了「本事」。可世上有好些事，讲的是积累和火候，你越是想一步登天，越容易半生不熟地把自个儿催没了耐性。你越是急着见成色，越容易把该沉下去的那点工夫给省了。
真想把这火候守住，先学会慢下来看过程。事情有好几个成色阶段，别一上来就看终点，先把当下这一步做扎实了，水到之处自然见效果。真急不得的档口，就告诉自己一句「火候还不到」，稳着把这要命的一步走完。
慢，不是懒，是把该下的力气下足。你越是一味求快，越容易把一壶好茶熬成了急灌的。耐得住那份冷清的泡，才品得出那口回甘的味。遇事莫慌，火候到了，滋味自然就滚到舌尖上了。
❝慢不是懒是把该下的力气下足，耐得住冷清泡才品得出那口回甘的味。❞