饭局的学问，说大不大，说深也真深。你要是头一回上桌、还摸不清谁是主谁是从，就先动筷子夹菜，这第一筷子下去，桌上几个明白人心里可都记着呢。你夹的哪是菜，夹的是自己有没有分寸的那一眼。
我早先就是那个不懂事的。跟着长辈去吃饭，菜一端上来，我肚子一饿，伸手就夹。后来被一个有境界的长辈点了一下:「坐上席的都还没动筷子，你急个啥？饭是吃，规矩也是吃。」我脸一红，这才记下这层道理。
这里头的门道，不是让你死板地非得等了谁先动才能吃，而是那份「眼里有人」的自觉。主客没举筷，你跟着等一等，是给他面子、也是稳住自己的态势。等人家开口「来，都动筷子」，你再大大方方吃，那才叫懂事。
也有一种情况，菜刚上来你背后正好有急事要夹，那也别慌，话说在前面:「我先垫一口，各位慢用。」你把这节奏递清，既没坏规矩，也没让自己干等着。会讲这句话的人，照样让人觉得有分寸。
一顿饭动没动那第一筷子，看似随口那么一夹，其实已经把你这人在桌面上那份规矩、那份眼力劲，都轻轻递了出去。别小看这一夹，急在这一时，露的是你能不能看人下碟的那点功夫。
❝动筷那一下等不等，露的是你桌上有几分眼里有人的自觉。❞