我以前有个朋友在龙岗布吉那边的老茶场，学着跟师傅炒过一阵新茶。头一回上灶，他贪快，把火拨得猛猛的，想着茶叶下锅赶紧炒完省事，哪知锅太烫，茸茸的嫩叶一沾就焦了边，中间却还没熟透，一锅茶炒得外焦里生，看着就糟蹋了那批好料。
师傅看了也不恼，只跟他说炒茶这道，火头再急也急不得一时。炒好的茶叶要趁那股热气还在、叶身还烫着软的当口，就赶紧上手揉捻、把形状定住，坨是打成坨、条是卷成条；你若只顾抢火头，等热气一散、叶身凉透再揉，那些嫩叶便脆成了渣，一揉就碎，前头炒得再好也白费了。
他后来才明白，这里头和做人处事是一个理。许多要紧的心气、转机，就像那口刚出锅的热气，是过了那一阵就凉、凉了就抓不住的。你可千万别贪快、图省事地猛冲，也别等事情冷下来才想起来去收拾，得趁热打铁、看准了火候就一把把它定住，该成的结也好、该圆的弯也好，都得趁着那热乎劲儿拿捏下来。
你才懂，抢那条热不是抢快，而是在该趁热的当口稳稳落手。真正成事的人，不是不分火候地猛冲，而是懂得在热气正足的时候，把要做的事一口气定成形。你肯趁热把那口形状握紧在手，你那点刚起的心劲，才不至于凉成一把碎了捡不起来的渣。
❝炒茶要趁叶还热把形定住，别等凉透了才想起来收拾❞