知道要少吃盐，做菜时少撒了半勺，以为已经做得很好了。但体检时血压还是偏高，或者早上起来总觉得脸和手指有点肿。
原因往往是：你控制的是"看得见的盐"，而真正吃进去的钠，大部分藏在你看不见的地方。
盐和钠不是一回事
简单换算：1 克盐约含 400 毫克钠。常说的"每天不超过 5 克盐"，约等于 2000 毫克钠。
但钠不只来自食盐。味精、酱油、蚝油、豆瓣酱、腌制品，甚至一些小苏打和防腐剂里都有钠。所以你少放的那半勺盐，可能被一勺酱油轻松抵消。
看包装食品的营养成分表时，要找的是"钠"那一栏，而不是"盐"。很多产品会标钠含量，你需要自己换算一下。
藏钠最多的几类食物
调味品：酱油、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、味精、鸡精。一勺酱油的钠含量常常抵得上小半勺盐。如果你做菜时既放盐又放酱油又放蚝油，钠很容易翻倍。
加工肉制品：火腿、培根、香肠、腊肉、卤味。这些为了防腐和入味，含钠量都很高，而且吃起来不一定很咸。
腌渍食品：咸菜、泡菜、酱瓜、腐乳。量小但浓度极高，一小碟就可能是半天钠的额度。
方便食品和外卖：方便面调料包、火锅底料、外卖的重口味菜。外卖为了出味，用盐量通常明显高于家常菜。
看似不咸的零食：话梅、薯片、坚果味零食、某些苏打饼干。甜味和咸味会互相掩盖，让你吃不出钠有多少。
还有一类容易漏掉的：面包。为了发酵和口感，很多面包也含有不少钠，吃起来完全不咸。
几个能立刻做的调整
一个常被忽略的好处
减少钠摄入之后，很多人最先感受到的不是血压变化，而是早上起来脸和手不那么肿了，以及口味慢慢变清淡——原来觉得刚好的咸度，过两周会觉得太咸。
这说明你的味觉在恢复。味觉是可以重新校准的，大概需要两到三周。前几周你会觉得菜"没味道"，撑过去之后，你会开始尝出食材本身的味道。
减盐这件事，关键不在炒菜时少撒那半勺，而在看清那些藏起来的钠。把酱油、腌制品、加工肉这几类降下来，比你盯着盐罐子有用得多。