我认识一位福田的老酱园师傅，做酱腌菜几十年，招牌菜板前那一缸缸酱菜，冒着热乎的巷子味。有回去看他腌新菜，工人正要往缸里压石头，他上半身前倾，抢先把两层粗麻袋平平整整垫在缸底和菜面上，说这底子不垫好，压出来的菜要散、要出水，白费几十天工夫。
他不急不躁，先讲这垫麻袋的门道：麻袋透气，压的力道才均匀，菜不容易怄烂；底下垫一层，上面再压石头，酱才不会沉底发苦。等我回过神，一缸菜早就码得整整齐齐，他拍拍手说，做啥事都一样，看不见的底子打牢了，成色才经得起日子。
你再想，咱们做人做事，最怕光顾着把面上的活撑得好看，底下的功夫却偷了懒。老酱园的这缸菜，底子垫得实，才腌得出那股子回甘的香。为人处世何尝不是，你把人品、情分的底子打厚实了，往后的日子才不怯风雨、才回得了味。
❝老酱园压缸先垫两层麻袋，做事的功夫多半在看不见的底子上，底子厚了成色才经得住日子❞