宝安老街有家酱园，老大爷守着几十口酱缸过了半辈子。年轻人看酱缸，忌生水、怕打扰，他却只在每天清晨掀一次盖，看一眼，又轻轻合上。有人问，缸里都长花了，你不赶紧处理？他说，花正盛的时候别动它，等它自己沉下去再封缸，那一缸才香得透。
原来酱缸起花，是发酵正到火候的信号。老辈人说，你要是见它冒花了，就急着掀盖去搅动，把那股正旺的劲儿泄了，酱就发苦了。只有顺着它的性子，等花沉下去、火候定住了，再动手，才算守住了那股醇厚。
我以前有个老哥包工程，甲方一催就急得日夜赶工，结果处处返工。后来他学酱园那套，先稳住神，把火候等齐了再一气呵成，活儿反而又快又牢。
人情世故里也一样，越是冒尖冒头的时候，越要沉住气。你看懂了那「起花」的信号，别急着下结论或表态，等它沉淀出个结果，你下的那步棋才稳。
❝花正盛时别急着掀盖，火候没到先别动手；顺着规律等它沉下去，那一缸才香得实在。❞