多年的老哥们儿特意来深圳一趟，你张罗着请他一顿地道的粤菜，想让他尝尝鲜、看看这些年你过得还行。可真到翻开菜单那一下，你犯了难：点贵了吧，怕他觉得你铺张、有压力；点省了吧，又怕冷落了这份难得的情分。我以前有个南山的哥，请客最会点，他说请故人吃饭，贵的不是菜，是那道火候。
你细品，请老友吃顿饭这份东道的拿捏，最要紧的是别把「显得阔气」当成请客的全部，也别为「省几个钱」把那份热乎劲儿搭冷。你要是光顾着面子往贵里点、点满满一桌吃不完，反倒让老友替你心疼、坐得不安生；你要是抠抠搜搜、专点最便宜的，又寒碜了久别重逢的情分。会做的人是「酒菜衬交情、话头暖人心」：先点几道最能代表本地味的招牌硬菜撑起场面，再补两道家常实惠的，点到够吃、留有余，把「我好客」做足；落座把话头往旧情上引——「咱哥俩多少年没这么坐着了，今儿这顿就当补个团圆」，让老友记着的是这份重逢的珍重，而非那一桌菜价。请故人，情分在菜里，更在话里。你把火候点到、把心放在人身上，这顿饭才吃得既体面又走心。
❝请老友吃粤菜，别光顾阔气也别抠得寒碜。招牌硬菜撑场、家常实惠补足，把话往旧情上引，贵在火候不贵在价❞