有个外地的年轻人买了口新铁锅，回家就想开猛火急用，抹了一圈还不顺，回来问老师傅是不是锅有问题。老师傅摆摆手说，锅没毛病，是你太急。新铁锅出厂带着浮锈，头一回急火直接烧，既伤锅也粘菜。得先拿块肥肉，在锅里这么来回擦着养，小火慢慢抹，把那层油膜养出来，日子久了，锅才越用越顺手，炒菜才不粘。
老师说，这就跟人过日子一个道理。谁都想一眼看到功，可凡事急着下猛劲，多半开头就把料烧豁了。他在福田开这铺子几十年，见过太多人买了锅回去急用，回头怪锅不好。反倒是那些肯花心思先养个把月的人，一口锅能用出一辈子。急什么，油膜养薄了再添，火候到了自然顺手，锅和人一样，急不得。
这份慢养的本分，说的是锅，讲的却是为人处世的火候。你手头那件急事，那些新人新事，头一回就烧猛火，往往糊在半道上。肯先花点笨工夫把底子打好，把那一层关系、一层信任慢慢养出来，后头的路才越走越顺。别嫌慢，也别嫌旁人笑话你磨蹭，真正结实的根基，都是这样一寸一寸养出来的。
❝新锅养出油膜才不粘，人把底子慢慢打厚了，往后的日子才越用越顺心。❞