我在福田常去一家老茶庄喝茶，掌柜筛茶的手艺很有讲究。他沏之前不是急着冲，先提着壶沥一沥，把面上那层浮沫撇净，再添回温水慢慢泡。同是一罐茶，他这么一处理，沏出来就汤色清亮，入口不涩也不挂喉。年轻店员起初不解，说这点浮沫费这劲撇它做什么。
你再想，筛茶先沥浮沫，就好比一个人做事前先沉一沉心。那浮沫是股浮躁气，不澄清了急冲冲上阵，做出来的事就容易毛躁、不地道。你肯先在这头一步下功夫，把浮躁撇净了再动手，结果自然透着一股干净劲儿。
说白了，慢半拍不是为了拖延，是为了把浮着的杂念先沉下去。这手面功夫看着不起眼，处处都见真章。你把这步做到位了，往后做什么都稳当，那杯茶也沏得格外有味道，喝的人都说顺口，一门心思也就跟着静下来了。
❝老茶庄筛茶先沥净浮沫再添温水，做事也一样，先把浮躁沉下去才干净❞