罗湖这边有家老面点铺子，老师傅蒸的馒头出了名。可也有个「毛病」——他从不图快，面粉老老实实发酵上好几个钟头才蒸。
有客人嫌他慢，催他能不能多上锅几笼。他笑呵呵回一句：你急的是那一口，我守的是那一锅的筋道。面团没醒透就上笼，出锅再蓬那也是空的。
那铺子一开就是二十来年，街坊转了几圈，他这口馒头的筋道始终没变。慢是慢点，可回头客从没断过。
你瞧，这年头啥都求快，外卖要快、发货要快、连人情都想一步到位。可有些东西，恰恰是慢才是它的本钱。
老师傅那句『我守的是那一锅的筋道』，乍听是句闲话，细想是句大实话：你把根上的工夫熬够了，面上那层漂亮自然就来了。抢出来的，往往塌得也快。
咱过日子何尝不是这样。别老嫌自己走得慢，那叫把底子打厚。火候没到就急着出锅的，多半端上桌才露了怯；肯守着那锅醒透的，反而香得最久。
❝你急着吃那一口，他守的是那锅筋道——火候没到就出锅的，多半露怯在先❞