我爷爷生前是个爱炖汤的人，每回都要守在灶边，一个钟头揭一次锅，闻闻香气又盖上。他总念叨一句话，火候没到别揭锅，揭一回跑了气，这锅汤就白费了。当时我听不大懂，只觉得他太较真。
后来我进了职场，头一回懊恼自己沉不住气。项目刚起个头，我就急着晒进度、要资源，结果火候不到，半路就被人截了果子。我这才回过味来，爷爷那锅汤，说的是跟我这样的人。
再往后我学会了一个字，等。该熬的劲儿一寸寸攒着，不到火候不掀底牌。别人抢先动筷，我不眼馋，我那锅多焖两刻，味道才足。等到真正该开盖那天，满桌人等着尝的，还是我这口。
这世道抢饭的人多，沉得住气的人少。火候不是熬给别人看的，是熬给自己的。你把那口气攒住了，等到该上桌那一下，才压得住场，这一生才不至于辜负自己那锅好汤。
❝火候不到不揭锅 你沉得住这股气 那锅汤才炖得出让人等不起的香❞