罗湖老街每逢集市，总有个吹糖人的老师傅，摊前挤满一圈孩子。他动作看着随意，其实讲究得很。只见他从锅里挑出一小团糖稀，先凑到嘴边含上一口气，却不是急着吹，是在试那糖的温度——凉的、烫的，都从这一口气里探出个分寸来。
糖太烫，一吹就炸，糖花四下溅开，白白糟蹋一团料；糖太凉，又吹不动，憋红了脸也成不了形。必须烧到恰好那口温度，轻轻一吹，糖泡才慢慢鼓起来，再捏几下，一只小老鼠、一匹小马就成了形。老师说，火候这东西，全藏在这口温度里，急不得半分。
我在旁边站了大半天才咂摸出味道来。这哪是吹糖，分明就是做人的道理。话也一样，心里的火候没到就硬去说，你越是使劲，越容易把一件好事给吹炸了。你那口气，得等温度到了再往外送，才成得了形状。
想起老师傅那句嚼过味的话——「年轻人，做什么事，都得先试试你手头那口糖的温度。」时机这东西，烧到正好的时候才成形状。赶得过急是糊，凉得过透是僵，火候到了，轻轻一口就添上了。说话做人同此一味，先摸准那口温度，再开口，才不白费你攒的那股劲。
❝火候不到硬吹，越使劲越炸，开口的时机跟糖温一样，烧到恰好那口才成得了形状❞